尼斯大学拥有一批享誉世界的一流科研机构，其中包括55家经国家认可的研究院所、22家与国家科学研究中心（CNRS）及国家健康与医学研究院（INSERM）保持工作关系的实验室、6个博士学校等。全校共有1200多名在读博士研究生、2名法国科学院院士。学校的研究领域同样反映了其多学科的特点，领先学科包括数学、基础及应用物理学、药理学、生物化学、地球学、信息科技等；此外，在法学、经济学及语言学等文科领域同样拥有强大的研究队伍。尼斯大学各研究机构十分重视科研成果的转化，成果多输向索菲亚·昂蒂波利科学园区内的企业。学校同时鼓励学生及研究人员在该园区设立高新技术企业。