路易斯安那泽维尔大学下设文理学院、药科学院和研究生学院，设立的本科专业有：艺术、生物学、早期儿童教育、基础教育、英语、英语教育、法语、历史、语言教育、大众传媒、中学教育、音乐、哲学、物理学、政治学、社会研究教育、社会学、西班牙语、特殊教育、神学、表演、音乐教育、会计、生物化学、生物学、商学、化学、计算机信息系统、计算机科学、卫生与物理学教育、数学、微生物学、心理学、语言障碍、统计学；设立的研究生专业有：教育领导力、课程与指导、咨询、基础教育、特殊教育、中等教育和神学硕士专业等。路易斯安那泽维尔大学最初教授美国非洲裔学生自然科学，后来又率先为美国非洲裔学生设立了医学院，授予学生物理科学学士学位、生物学/生命科学和物理学学士学位，在这方面该大学名列榜首。该校的药科学院是路易斯安那州仅有的两所药科学院之一，在美国拥有药学博士专业的美国非洲裔毕业生的院校中排在前三位。