萨德伯里大学开设原住民研究、哲学、宗教研究、民间文化、通信公共职能等方面的课程。其中，民间文化和通信公共职能采取纯法语教学；原住民研究课程以英语为主，有部分课程是法语教学；哲学项目是与劳伦森大学的合作项目，一部分课程由萨德伯里大学提供，另一部分课程则由劳伦森大学提供，采取的是双语教学；宗教研究与Huntington大学和Thorneloe大学是合作伙伴，三所大学分别开设相关课程，采取双语教学。萨德伯里大学的具体课程有：法国-加拿大文化、社会工作、法律与司法、道德伦理、哲学史等。