欧洲应用技术大学开设有本科专业，如商贸管理学、后勤管理学、金融与设备管理学、工业管理学、经济信息学、销售工程学、综合管理、农业经济学等。此外欧洲应用技术大学还开设有在职硕士专业，如人力资源管理、国际管理、后勤管理学、市场管理等等。欧洲应用技术大学的教育特色是“双轨制”教学。欧洲应用技术大学在所开设的专业领域将理论与实践工作结合起来，从而使学生可以获得在实践领域的培养，最后通过德国工商会审查考试。或者是完成多种实习课题。欧洲应用技术大学的教育的一个重要而且固定的部分就是学生在外国高校的学习阶段，从而强化学生的两种外语能力，同时也增强学生的沟通联络的能力。这种理论学习与实践结合的教学方法可以很好的培养企业家才能。