第一学期：卫生学和卫生系统、餐饮服务入门、专业顾客服务、酒类服务、酒精与非酒精饮料、餐厅设置与服务、厨房结构工具和设备、工作安全性内务处理、刀工、质量控制程序、备料工作区恢复、肉、禽、鱼和海鲜鉴别、蔬菜、水果、坚果和菇类。

　　第二至五学期：亚洲和西方烹饪技术西欧和亚洲原汤、汤羹类、浓汤Broths和酱料、食品生产与员工管理高级、中国大米，蔬菜、豆腐和面条相关菜肴、中式点心、中国甜品感官分析及餐饮调配、水果和蔬菜雕刻、菜单研发成本和质量控制、亚洲和西方香草料、东西方菜式香料与香草混合、招聘、评价和评估、工作人员解雇和辞职、拉面、营养知识和营养需求、掌握法国、意大利、中国、泰国、马来西亚和印度菜式。